굴소스 가지볶음 레시피

여름에 특히 인기 있는 가지요리, 굴소스 가지볶음을 소개합니다. 가지는 수분이 많아 볶을 때 물이 생기기 쉬운데, 이번 레시피에서는 물이 생기지 않도록 쫄깃하게 볶는 방법을 알려드리겠습니다.

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재료 준비

가지의 양끝과 꼭지를 잘라내고, 3등분 후 편으로 썰어 줍니다. 양파는 채썰고, 대파는 쫑쫑 썰어 준비합니다. 대파는 파기름을 내기 위해 넉넉히 준비하면 좋습니다.

양념장은 굴소스 1T, 진간장 1.5T, 물엿 1T, 맛술 1T, 고춧가루 1T, 다진마늘 0.5T를 섞어서 준비합니다.

아무것도 두르지 않은 팬에 가지를 볶아 수분을 날립니다. 이 단계에서 소금을 4~5꼬집 뿌려주고 중약불에서 약 2분간 볶습니다. 수분이 날아가면 한 김 식혀줍니다.

팬에 들기름 1T와 식용유 2T를 두르고, 대파를 넣어 중약불로 30초 정도 볶습니다. 이후 양파를 추가하고 중불로 30~40초 가볍게 볶습니다.

가지를 넣고 불을 센불로 조절한 후, 준비한 양념장을 넣고 30~40초 간 재빠르게 볶아줍니다. 간이 부족하다면 간장이나 굴소스를 추가합니다. 매콤한 맛을 원하면 청양고추를 추가할 수 있습니다. 마지막에는 통깨와 기호에 따라 참기름을 조금 추가하여 마무리합니다.

굴소스 가지볶음은 윤기 나는 쫄깃한 식감이 특징입니다. 시간이 지나도 물이 많이 생기지 않아 싱거워지지 않는 점이 장점입니다. 다만, 두고 두고 드시고 싶다면 약간 짭짤하게 볶는 것이 좋습니다. 제철이 아니더라도 맛있는 가지볶음을 즐길 수 있습니다.

굴소스 가지볶음은 소고기 야채죽과 잘 어울리며, 다른 반찬과 함께 제공해도 좋습니다.

마른 팬에 먼저 볶아 수분을 날린 후 볶는 것이 중요합니다. 볶을 때 센불로 볶아야 양념이 잘 배어들어 물이 생기지 않게 됩니다.

볶은 가지는 냉장 보관 시 2-3일 내에 섭취하는 것이 좋으며, 재가열 시 물이 생길 수 있으니 주의해야 합니다.

가지 대신 호박이나 브로콜리 등 다른 채소를 사용할 수 있으며, 굴소스를 대체해 간장만으로도 조리 가능합니다.

일반적으로 1인분 기준으로 약 150-200칼로리 정도입니다. 재료와 양념에 따라 다를 수 있습니다.