제가 직접 체크해본 결과, 추석 명절 전에 미리 담그기 좋은 배추김치 레시피를 소개해드리려고 해요. 배추 1포기로 만들 수 있는 맛김치라 간단하고 양도 적어서 좋답니다. 아삭하면서도 시원한 느낌이 나는 김치로, 부담 없이 시작할 수 있어요. 특히, 처음 김치 담그기를 하시는 분들께 추천드리고 싶어요. 아래를 읽어보시면, 저의 개인적 경험도 함께 나눌게요.
배추김치 재료 소개
제가 직접 확인해본 결과, 배추김치 담그기에 필요한 재료는 다음과 같답니다.
| 재료 | 양 |
|---|---|
| 배추 | 1포기 (약 1.5kg) |
| 천일염 | 1컵 + 미지근한 물 2컵 |
| 쪽파 | 70~80g |
| 사과 | 1/2개 (100g) |
| 양파 | 1/2개 (100g) |
| 건고추(혹은 홍고추) | 4개 |
| 밥 | 3큰술 (50g) |
| 새우젓 | 2큰술 |
| 꽃게액젓(또는 멸치액젓) | 4큰술 |
| 설탕 | 1큰술 |
| 고춧가루 | 1/2컵 |
| 다진마늘 | 2큰술 |
| 다진생강 | 1/4큰술 |
| 소금 | 약간 |
| 통깨 | 약간 |
위의 재료들을 준비하면, 맛있는 배추김치를 만들 준비가 되어 있어요.
1. 배추 손질하기
제 경험으로는 배추를 손질할 때 줄기는 잘라내고 겉잎을 정리하는 것이 도움이 되더라고요. 처음에는 이렇게 잘라져 있는 배추를 반으로 쪼개고, 양쪽에서 칼집을 넣어 배추 잎을 잘 떼어내는 방법이죠. 그리고 도마 위에서 어슷하게 잘라주면 되는데요, 먹기 좋은 크기로 썰어줘야 해요. 이처럼 손질한 배추는 물에 헹구어서 물기를 제거해줘야 한답니다.
2. 배추 절이기
배추를 절일 때는 천일염과 미지근한 물을 이용했어요. 저는 1컵의 소금을 반죽처럼 부어서 고루 뿌려준 후 남은 소금을 녹인 물을 배추 위에 뿌려주었답니다. 이렇게 1시간 ~ 1시간 반 정도 절여줘야 해요. 중간중간 배추를 뒤집어 주면 더 잘 절여지더라고요. 적절하게 절여진 배추는 다시 헹궈서 물기를 빼면 준비 완료!
배추김치 양념 만들기
양념을 만들 때는 여러 재료를 함께 갈아주면 되는데요, 저는 찬밥을 이용해서 간편하게 만들어봤어요. 고추, 사과, 양파, 밥, 액젓, 새우젓을 같이 넣고 잘 갈아주면 맛있는 양념이 완성되더라고요. 이렇게 만들어진 양념에 다진마늘과 다진생강, 설탕을 추가해서 마지막으로 고춧가루를 넣고 섞어주면 돼요. 이 과정에서 맛을 확인해가며 조절해주면 더욱 맛있답니다.
1. 양념 재료 준비하기
저는 이렇게 양념이 우러나올 시간을 주기 위해 양념 재료들을 준비했어요. 양념의 조합은 다음과 같아요.
| 양념 재료 | 분량 |
|---|---|
| 사과(작은 것) | 1/2개 (100g) |
| 양파(작은 것) | 1/2개 (100g) |
| 밥 | 3큰술 (50g) |
| 액젓 | 4큰술 |
| 고춧가루 | 1/2컵 |
| 다진마늘 | 2큰술 |
| 다진생강 | 1/4큰술 |
| 설탕 | 1큰술 |
이렇게 만들어 놓은 양념은 배추와 잘 섞여야 하니, 배추를 넣고 치대듯이 버무려주면 좋더라고요.
2. 배추와 양념 섞기
정리된 배추에 양념을 넣고 여러 번 무쳐주면 완성~! 이렇게 통깨를 살짝 뿌리면 맛있는 김치가 되었답니다. 이 상태에서 실온에 하루 정도 두면 발효가 일어나 더욱 맛있어져요. 이 정도 양이면 3~4인 가족에 맞춰서 적당하답니다. 가끔씩 다른 요리와 함께 곁들여서 먹기에도 좋고, 명절에 옆에 두고서 가족들과 함께 나눠 먹기에도 딱이에요.
계절에 따라 배추김치 담그기
어떤 분들은 계절에 따라 배추김치를 담그는 방법에 대해 궁금할 수도 있을 것 같은데요. 제가 직접 확인해본 결과, 겨울에는 배추의 수분이 덜해 상대적으로 양념이 더 잘 스며드는 느낌이었고, 여름에는 덜 절여진 배추로 담가내면 상큼한 맛이 더 나는 것 같아요. 배추김치의 색다른 맛을 느끼고 싶다면 계절에 따라 새로운 양념을 추가해보는 것도 좋답니다.
1. 여름 배추김치의 다양한 옵션
여름에는 상큼한 기운으로 배추김치를 담가볼 수 있는데요. 과일을 추가한다고 생각해보세요. 저는 자주 참외나 배를 넣어서 만든답니다. 이렇게 만들어 주면 상큼한 맛을 더하고, 김치의 깊이를 더할 수 있어요.
| 배추김치에 추가하기 좋은 과일 | 추천 양 |
|---|---|
| 참외 | 1/2개 |
| 배 | 1/2개 |
| 오렌지 | 1/2개 |
2. 겨울 배추김치의 인기 재료
겨울 배추김치에는 겨울 별미라면서 특히 인기 있는 해물이나 더 깊은 맛을 느낄 수 있는 재료도 좋은 조합이랍니다.
| 겨울 배추김치 조합 | 추천 재료 |
|---|---|
| 해물 | 조개, 새우 |
| 더 깊은 맛 | 멸치액젓, 꽃게액젓 |
이렇게 다양한 재료로 제철의 맛을 느끼는 것도 배추김치의 매력이겠죠?
자주 묻는 질문 (FAQ)
배추김치를 얼마 동안 숙성해야 하나요?
개인의 취향에 따라 다르지만, 실온에서 하루 정도 두면 좋습니다. 그 후 냉장 보관하면 오래 보관할 수 있어요.
배추김치의 물기 제거는 어떻게 해야 하나요?
배추를 절일 때 중간 중간 헹궈주며 물기를 제거하는 것이 중요해요. 체에 걸쳐 물기를 빼주세요.
김치가 너무 짜면 어떻게 하나요?
짠 맛이 날 경우, 추가로 물을 섞어주거나 쌀뜨물을 조금 추가해주면 맛이 조절됩니다.
김치가 너무 시다면?
시큼한 맛이 나는 김치는 볶음밥 등 다른 요리에 활용해 보세요!
배추김치는 제가 수년간 담아온 매력이 가득한 요리입니다. 새로운 레시피와 함께 따뜻한 소중한 기억을 만끽해보세요!
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